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通常我们所说的煮食其实在打开炉子或者拿锅之前就开始了，所以说之前的准备工作是必不可少的。把新鲜的食材买回家之后到把它们变成美味的盘中之前，有许多的准备工作要做。摘菜、洗菜、切菜、准备调料、煲饭。不同的食物准备的方法也不同，或削皮、或剔骨，切丁、切片、切丝或切条。当然烹饪方法也不尽相同，或蒸或炸或煎或煮或炖。